Voici un visuel inédit sur mon blog avec un aspect tigré pour des muffins aux spéculos. De plus ils sont légers et healthy puisque j’ai remplacé la matière grasse par de la compote de pommes. Le résultat reste cependant très aérien. Un vrai régale.
Ingrédients
– 250g de farine
– 3 œufs
– 80g de sucre
– 200g de compote de pommes
– 1 sachet de levure chimique
– 1 à 2 c.à café de cannelle
– 1 pincée de sel
– 10 spéculoos
Préparation
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Dans une terrine battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la compote et mélanger. Ajouter les ingrédients secs et battre à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Emietter les spéculos et ajouter la moitié à la pâte. Bien les intégrer.
Verser la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer le dessus avec le reste de spéculos émiettés.
Enfourner durant environ 25 minutes. Défourner sur une grille et laisser bien refroidir. Déguster.
Pour finir, vous pouvez rendre cette recette encore plus gourmande en ajoutant un cuillère à café de pâte à tartiner au spéculos au centre des muffins. Pour un cœur dégoulinant de gourmandise.
Bon appétit 😉
