Voici comment se régaler pour votre petit-déjeuner du 6 janvier. Fêter comme il se doit les rois mages avec une brioche fourrée avec une frangipane healthy. On peut se régaler sans culpabiliser !
Ingrédients
Pour la brioche :
– 350g de farine
– 0.8 dl de lait
– 20g de compote de pomme
– 7g de levure sèche ou 20g de levure fraiche
– 1cc de sel
– 70g de miel
Pour la frangipane :
– 140g de noisettes moulues
– 110g de compote de pomme
– 30g de miel
– la fève
Préparation
Pour la brioche :
Dans le bol du pétrisseur, mettre le lait, la le levure et la compote et mélanger. Ajouter la farine, le sel et le miel et pétrir environ 10 minutes. Laisser reposer à couvert au moins 2 heures.
Pour la frangipane :
Dans une terrine, mélanger les noisettes, la compote et le miel. Réserver.
Pour le montage :
Dégazer la pâte. L’abaisser le plus finement possible en un rectangle. Placer la frangipane généreusement sur le bas du rectangle (à environ 1cm du bord). Ajouter la fève. Couper la pâte en laissant 1 cm du bord du rectangle et 1cm de la garniture. Rouler délicatement en commençant par le côté garni. Former une couronne en fixant bien les 2 extrémités ensemble. Laisser lever au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Badigeonner d’oeuf battu. Enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour finir, j’ai réaliser une frangipane aux noisettes car on préfère ça chez nous. Mais vous pouvez faire dans le plus traditionnel en utilisant des amandes.
Bon appétit 😉
